CARTA

Pan artesano
Con AOVE, aceitunas y alioli

Pan de cristal con tomate y AOVE
Pan crujiente con tomate de ramallet mallorquín · 4 unidades

Jamón ibérico con pan de cristal
Con pan crujiente, tomate de ramallet mallorquín y AOVE

Cecina de Wagyu japonés

Sobrasada de porc negre
Sobrasada mallorquina de cerdo negro

Selección de quesos de Baleares
Surtido de quesos de nuestra región

Croqueta fresca del día
Croquetas caseras de jamón ibérico, boletus o pollo a l'ast · 6 unidades

Patatas bravas VIU
Patatas fritas caseras con sobrasada picante y alioli

Carpaccio de gamba
Aceite de hierbas, cítricos e hinojo

Tartar de atún rojo
Bluefin sobre brioche tostado y yema curada

Calamar a la andaluza
Calamar del Mediterráneo frito, calabacín y mayonesa cítrica

Tortilla vaga de sobrasada
Tortilla abierta con sobrasada de porc negre

Ensalada de sandía y queso feta
Sandía de Sa Pobla, queso feta, piparras, tomate de ramallet, aguacate y menta

Ensalada de burrata clásica VIU
Burrata, tomate de temporada y pesto VIU

Berenjena al fuego
Base de hummus de remolacha, semillas crujientes, queso Mahón curado y papadum

Pulpo pimentón nikkei
Pulpo marinado y asado, con boniato y crujiente de tinta · Nikkei octopus

Linguini con bogavante
Pasta fresca con bogavante, cherry y salsa americana

Lomo de atún rojo
Bluefin del Mediterráneo con ensalada VIU

Arroz a la llauna de gamba
Arroz de Sa Pobla de senyoret con calamar, gamba y alioli

Lomo bajo · 400 g
Vaca madurada 40 días, con salsa romesco y espárragos verdes

Jarrete de cordero lechal
Cocinado a 75 ºC durante 11 horas con sus jugos, sobre puré de apio nabo

Picantón
Pollo de corral asado con sus jugos, reducción y patatas fritas

Pluma ibérica laqueada
Glaseada con salsa Pekín, kumquat y bimi

Carpaccio de fruta
Crema catalana sobre carpaccio de fruta de temporada

Tarta de queso y chocolate
Cremosa tarta vasca con un toque de Mahón

Brioche de chocolate
Brioche tostado, ganache de chocolate y avellanas tostadas

Sorbete y helados

Almendras de Mallorca tostadas

Aceitunas aliñadas VIU

Chips de patata

Gilda ahumada con atún Bluefin

Anchoa 00 sobre brioche tostado
2 anchoas del Cantábrico sobre brioche con mantequilla

Caviar Osetra 10 g
Con blinis y crème fraîche

Aperol Spritz
Prosecco, Aperol, soda

Negroni
Gin, Campari, vermut dulce

Old Fashioned
Prosecco, Aperol, soda

Whisky Sour
Bourbon, limón fresco, sirope, clara de huevo

Espresso Martini
Vodka, licor de café, espresso doble, sirope

Daiquiri
Ron blanco cubano 3 años, lima fresca, sirope

Cosmopolitan
Vodka, triple sec, lima fresca, zumo de arándano

Gin Martini
Gin seco, vermut seco

Bloody Mary
Vodka, zumo de tomate, limón, Worcestershire, Tabasco

Margarita
Tequila blanco, triple sec, lima fresca

Brewtal Martini
Vodka, cold brew de café, licor de café, sirope, nata doble

Mediterranean Paloma
Tequila blanco, Aperol, lima, sirope de hibisco, soda de pomelo

Tropical Daiquiri
Ron oscuro, sirope de maracuyá, limón fresco

VIU Garden
Gin, limón, sirope, albahaca fresca

Gin Mule 0.0
Tanqueray 0.0, ginger beer, lima

Sage & Strawberry Fizz
Sirope de flor de saúco, soda de limón, menta fresca

Hugo Sol
Tanqueray 0.0, ginger beer, lima

Tropical Storm
Zumo de naranja, zumo de piña, granadina

Ruinart Blanc de Blancs
Chardonnay
Champagne

Bollinger Special Cuvée
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Champagne

Bollinger Rosé
Pinot Noir
Champagne

Gramona III Lustros Gran Reserva
Macabeo, Xarel·lo
Cava, Penedès

Gramona Argent Rosé
Pinot Noir, Chardonnay
Cava, Penedès

Beau Viva Rosé 0,0%
Colombard, Merlot
Sin alcohol

Can Axartell
Premsal Blanc, Moscatel, Giró Ros, Malvasía, Viognier
D.O. Binissalem · Mallorca

Miquel Gelabert
Chardonnay
D.O. Pla i Llevant

Racó Fred Blanc
Malvasía, Sauvignon Blanc
Vi de la Terra Mallorca

Nounat
Chardonnay Prensado
Vi de la Terra Mallorca

Pazo Cilleiro
Albariño
D.O. Rías Baixas

Attis Lías Finas
Albariño
D.O. Rías Baixas

Zaráte Tras da Viña
Albariño
D.O. Rías Baixas

Sanmaro Sobre Lías
Albariño, Loureiro
D.O. Rías Baixas

Adega do Moucho
Treixadura, Albariño
D.O. Ribeiro

Tilenus Entrecuestas
Godello
D.O. Bierzo

Viña Godeval Cepas Viejas
Godello
D.O. Bierzo

Menade
Verdejo
D.O. Rueda

Le Classique Chablis
Chardonnay
AOP Chablis

Côte des Roses
Sauvignon Blanc
IGP Pays d'Oc

L'Hospitalet Grand Vin
Garnacha Blanca, Bourboulenc, Vermentino, Viognier
AOP Languedoc

Aigle Royal
Chardonnay
AOC Vaud, Suiza

La Fuente del Mosito
Tempranillo
D.O.Ca Rioja

Remelluri San Vicente
Tempranillo
D.O.Ca Rioja

Conde de los Andes
Tempranillo
D.O.Ca Rioja

Dehesa de los Canónigos Crianza
Tinta Fina
D.O. Ribera del Duero

Pomar de Burgos
Tinta del País
D.O. Ribera del Duero

Luthier Reserva
Tinta Fina
D.O. Ribera del Duero

Laurel
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon
D.O.Q. Priorat

Soul de Saâ 2018
Caiño, Souson, Brancellao, Mencí
D.O. Galicia

Triava Heritage
Cabernet Sauvignon, Merlot
Vi de la Terra Mallorca

4 Kilos
Callet
Vi de la Terra Mallorca

Desconfío
Manto Negro
Vi de la Terra Mallorca

Montferrant L'Americano
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Cava

Bollinger Special Cuvée
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Champagne

Tilenus Monteseiros
Godello
D.O. Bierzo

Can Axartell
Premsal Blanc, Moscatel, Giró Ros, Malvasía
D.O. Binissalem · Mallorca

Can Axartell Rosé
Callet, Mantonegro, Merlot, Pinot Noir
D.O. Binissalem · Mallorca

Miraval Studio
Cinsault, Tibouren, Rolle, Grenache
AOP Côtes de Provence

La Fuente del Mosito
Tempranillo
D.O.Ca. Rioja

Ava Selección
Mantonegro
D.O. Binissalem · Mallorca